Ingrédients pour 6 personnes :
200g
de pâte sablée. 20 figues mûres. Miel.
Crème
d'amande :
100
g de poudre d'amande. 50G sucre glace.50g beurre pommade.1 œuf. Rhum
(facultatif)
Préparation :
Abaisser la
pâte sablée à
l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Foncer un
cercle à tarte d'un diamètre de 26 ou 28 cm.
Piquer
la pâte sablée avec une fourchette. Disposer sur le dessus de la
pâte une feuille de papier sulfurisé
et
recouvrir de noyaux de cuisson en céramique.
Cuire à
blanc le
fond de pâte sablée pendant 15mn.
Dans
un cul de poule, rassembler la poudre d'amandes, le sucre glace et
le beurre pommade. Mélanger au fouet.
Ajouter
l'œuf et un trait de rhum (facultatif).
Bien
mélanger .jusqu'à
l'obtention d'une crème homogène.
Une
fois le fond de pâte précuit, retirer les noyaux de cuisson.
Napper
le fond de la pâte avec la totalité de la crème d'amandes.
Disposer
sur la crème les figues entaillées d'une croix.
Napper
chaque figue d'un filet de miel.
Enfourner
à four chaud, 180°C pendant 25 minutes environ.
Au
terme de la cuisson, laisser refroidir.
Au
moment de servir, retirer le cercle à tarte et saupoudrer de sucre
glace. Vous pouvez servir cette tarte tiède
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